“En Madrid hay vida más allá del cocido y los callos”
Ha costado 90 años, pero la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre) está, por fin, capitaneada por una mujer. Bárbara Buenache es la primera presidenta de esta entidad que también dirigió su padre. De hecho, fue él quien se empeñó en que Bárbara ayudara en el restaurante familiar y se formara entre fogones, hasta el punto de que hizo que abandonara la idea de estudiar Bellas Artes. Ha trabajado con Martín Berasategui, Mario Sandoval y Andrés Madrigal, y ahora es la chef ejecutiva de Sushimore, que este septiembre estrena nueva carta.
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